¿Cómo saber si lo que come es saludable? A veces no es fácil, porque hay muchos intereses que te pueden engañar. Cada vez más dietistas, nutricionistas y médicos se pronuncian en contra de algunos hábitos que tomamos como buenos pero eso, en realidad, no lo son. Lo que pasa es que durante mucho tiempo nos han dicho que alimentos como el vino es saludable, o debemos tomar lácteos porque necesitamos calcio en la dieta. Sin embargo, algunas de estas recomendaciones están desactualizadas. Por ejemplo, el vino es alcohol y, según muchos expertos, la cantidad de sustancias saludables para el corazón que puede contener no es suficiente para que asumamos el riesgo que representa la ingestión de un veneno como una bebida alcohólica.
En cuanto a los lácteos, es cierto que contienen calcio. Pero también algunos frutos secos, verduras, sardinas … en fin, podemos satisfacer las necesidades de calcio en la dieta con otros alimentos que no han sido excluidos, por ejemplo, de los prestigiosos ‘Placa de Harvard ‘ paradigma de cómo comer sano, de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos. Por tanto, a la pregunta de cómo comer sano podemos responder: sigue una dieta sana, como Mediterráneo, pero el tradicional, es decir, el de nuestros abuelos.
Y así nos lo explica el Dr. Miguel Ángel Martínez-González, gran experto en la dieta mediterránea y uno de los más prestigiosos profesionales. El especialista, epidemiólogo, investigador y profesor de la Universidad de Navarra, ha publicado el libro ‘¿Qué estás comiendo?’ (Ed. Planeta), un manual que nos enseña a entender por qué es tan importante mantener buenos hábitos, a detectar engaños en la alimentación y reconocer los trucos que utilizan para manipularnos y terminamos comiendo alimentos que no son realmente saludables.
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La dieta mediterránea que es saludable
El especialista ha premiado a HELLO! una entrevista en la que nos da las pautas más sencillas y fiables para empezar, de una vez por todas, a comer más sano. El especialista, acérrimo defensor de la dieta mediterránea, nos insta a comer alimentos de verdad. ¿Y cómo distinguirlos? Con algo tan sencillo como mirar la etiqueta. Los alimentos que debemos incluir siempre en nuestra dieta son aquellos que no lo hacen, por ejemplo, frutas, verduras, legumbres, etc. Y si consumimos productos etiquetadosVeamos la lista de ingredientes, que refleja los que contiene de mayor a menor. Por ejemplo, el Dr. Martínez-González indica que el 70% del peso del cacao soluble es azúcar. Y ya sabemos que este ingrediente debe ser anecdótico en nuestro dieta sana.
También recomienda eliminar las carnes rojas y reemplazarlas por carnes magras, o mejor, por pescado. Por supuesto, cuando se trata de comer fruta, es mejor que esté entera. Y preferiblemente, tres porciones al día. Cuando cocinemos, debemos hacerlo con aceite de oliva virgen extra sin miedo a engordar porque los estudios realizados sobre este alimento indican lo contrario. Es decir, no contribuye al aumento de peso. Al igual que los frutos secos no, son muy recomendables y también alimentos satisfactorios.
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El ‘no milagro’ de las dietas milagrosas
Respecto a estos, el especialista es muy contundente e insiste en huir de cualquier promesa que garantice perder kilos en un tiempo récord o con métodos poco ortodoxos. Todo lo que pueden conseguir estas ‘pautas’ dietéticas es hacernos adelgazar rápida y mal, favoreciendo el efecto rebote, además de los problemas que puede ocasionar en nuestra salud. Lo mejor, subraya, es volver a la dieta de nuestros abuelos, la auténtica mediterránea.
El autor del libro ‘¿Qué comes?’ Nos invita a reflexionar sobre nuestra cesta de la compra e intentar que los alimentos ultraprocesados, envasados con muchos ingredientes y muchos aditivos químicos no sean nuestro ‘pan de cada día’ y limitarlos a situaciones muy esporádicas. Da un ejemplo de la pizza como un alimento al que se nos ha «hecho creer» que es saludable, cuando en realidad no lo es.
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El truco de beber vino con moderación
Y llegamos al tema del vino, espinoso para muchos, pero claro para muchos expertos que no ignoran lo que realmente es: una bebida alcohólica. Es cierto que está ligado a nuestra tradición, que invita a la socialización, un ‘ingrediente’ más de ese estilo mediterráneo tan alabado durante tantos años. Sin embargo, según el especialista, no es tan cierto que el vino reduzca el riesgo cardiovascular. Y su recomendación es: si no tienes ningún problema cardíaco: cero alcohol.
Pero sí invita a tomar café, no importa si tiene cafeína o descafeinado, ya que señala que hay mucha evidencia epidemiológica de que el café reduce la muerte por enfermedades cardiovasculares, reduce la diabetes, prolonga la vida, y yo animaría la población a consumir café.
El profesor también se refiere al huevo, un alimento demonizado pero saludable y muy recomendable. Tanto es así que incluso podríamos comer huevos todos los días. Y como estas ‘verdades falsas’ hay más.
Si quieres conocer el diez grandes mentiras a las que se refiere el Dr. Ángel Martínez-González, sigue leyendo.
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