Taste of Chicago puede o no llegar en 2023, pero los chefs de la ciudad están preparando una flota de deliciosos menús que debutarán esta primavera. Eso significa que los habitantes de Chicago no tendrán que soportar temperaturas de 90 grados y caminar por Grant Park para experimentar algunos de los mejores sabores nuevos de la ciudad. Las aperturas de restaurantes más esperadas de Eater Chicago para la primavera de 2023 están llenas de variedad.

Lea a continuación para encontrar las aperturas de restaurantes que crearán el mayor revuelo en la ciudad.

Enumerados en orden alfabético.

asador bastién

Dirección: 214 W. Erie Street, River North

Actores clave: Doug Psaltis, Hsing Chen, chef Christian Eckmann, comer bien hospitalidad

Los propietarios de Andros Taverna y sus socios han mantenido en secreto este proyecto de River North desde 2020 cuando compraron Flair Building, un espacio de galería de 140 años que albergaba fiestas y espectáculos. Los equipos mantuvieron la fachada, pero desmantelaron el espacio para dar paso a un asador español en la línea del tipo de restaurantes que los visitantes encontrarían en San Sebastián, en el País Vasco. Este no es el típico granero de carne de res de River North con espinacas a la crema y champiñones asados. La carne proviene de una granja en Pensilvania: comenzaron a criar ganado hace dos años, por lo que el bistec podría estar listo para la apertura de marzo de 2023. Hay múltiples opciones para cenar en privado y la promesa de recuperar algo de esa energía culinaria que la pandemia ha despojado. del centro de Chicago. Doug Psaltis, que dirigía el ala RPM de Lettuce Entertain You Enterprises, tiene experiencia en el abastecimiento de carne de res de lujo, así que busque especialidades que los comensales no puedan encontrar en ningún otro lugar. Hsing Chen, el talentoso pastelero que también es socio en este proyecto, dice que las selecciones de mariscos también serán de primera categoría.

la hermosa vista

DIRECCIÓN: 1031 N. Rush Street, Costa Dorada

Jugadores claves. Jugadores principales: Jim Banks Fred Bárbara

Tavern on Rush cerró el año pasado y puso fin a un capítulo de la vida nocturna de Chicago. El propietario del edificio ha decidido hacerse cargo de las operaciones y el espacio remodelado se llama Bellevue. El espacio de dos pisos estará abierto los siete días de la semana para el almuerzo, la cena y bebidas nocturnas. La propiedad está entusiasmada con un nuevo patio que ofrecerá vistas de Rush Street.

la hermosa vista

margaritas

DIRECCIÓN: 2375 N. Milwaukee Ave. Plaza Logan

Jugadores claves. Jugadores principales: Joe FrillmanLeigh Omilinsky

Daisies cerró su espacio original el fin de semana del 4 de marzo mientras se preparaban para mudarse a Fullerton y Milwaukee, dentro de un espacio que albergaba principalmente al restaurante germano-estadounidense Radler. El profesional de la pasta Joe Frillman tiene un concepto dinámico para todo el día con pasteles del ex maestro de postres de Boka, Leigh Omilinsky. Ella también es socia en la operación. Daisies es un restaurante italiano ensamblado con piezas del Medio Oeste, una operación que permite que Frillman y compañía se diviertan. Tal vez para el Día del Padre haga sonar Guns ‘n’ Roses, sirva costillas y cuente chistes a papá. Es este tipo de actitud lo que atrae a Frillman a la comunidad y, con más espacio, busca opciones de menú más grandes y mejores.

margaritas

Federales Logan Square

DIRECCIÓN: 2471 N. Milwaukee Ave. Logan Square

Jugadores claves. Jugadores principales: Cuatro esquinas

Federales es un bar de tacos en West Loop con un gran patio que se ha ganado la reputación de ser un lugar de fiesta de 20 años. Es un concepto de Four Corners, y consultaron a Brendan Sodikoff de Au Cheval originalmente en el menú hace siete años. Encontraron una huella similar en Logan Square, donde tendrán un techo retráctil y posiblemente la infame campana del patio. Es el objetivo de los clientes que golpean un vaso de chupito de hielo y luego arrojan el recipiente a la campana. Se ha convertido en una tradición, y la llegada de Federales a Logan Square ha preocupado a algunos residentes que sienten que representa un punto de inflexión en cómo será recibido el vecindario. Porque cuando hay un Federales, ¿qué otros bares pueden seguir? Busque una apertura de primavera.

Cuatro esquinas

Kimsky 2.0

DIRECCIÓN: 954-960 Oeste de la calle 31, Bridgeport

Jugadores claves. Jugadores principales: Won Kim, Maria’s Community Bar, Marz Community Brewing

Won Kim probablemente no recibe suficiente crédito por lo que hace detrás de escena para animar a sus compañeros chefs. Kim, nacido en Chicago, fue el chef de apertura de Kimski y anunció una era de mashups polacos y coreanos, dando sentido a sus empleadores, Marszewski de Marz Community Brewing. Ahora, siete años después de su apertura, Kim busca un reinicio. El artista de graffiti y DJ se siente más seguro en su oficio y está cocinando un menú que se inclina más al coreano. Ahora la gente puede discutir sobre la autenticidad, pero Kim no quiere escucharlo. Busque kalbi, pasteles de arroz y chap chae a principios de abril.

kimsky

miru

DIRECCIÓN: St. Regis Chicago, 363 E. Wacker Drive, orilla este del lago

Jugadores claves. Jugadores principales: Hisanobu Osaka, Lettuce Entertain You Enterprises

Lettuce Entertain You Enterprises está planeando dos restaurantes dentro del nuevo y lujoso St. Regis Chicago de mil millones de dólares cerca de Navy Pier. El primer restaurante es un lugar japonés llamado Miru, diseñado para cumplir con las responsabilidades diarias de los huéspedes del hotel. Pero en lugar de enviarlo por correo, LEYE recurrió al chef Hisanobu Osaka para crear un restaurante que es parte de izakaya, un restaurante de sushi, y sirve un desayuno americano contemporáneo. Quizás traigan ofrendas matutinas japonesas tradicionales en el futuro. Busque una primavera temprana.

Grupo Rockwell

bistec ahumado

DIRECCIÓN: 3310 N. Avenida Elston, Avondale

Jugador clave: barry sorkin

Smoque Steak es el segundo concepto de Smoque, uno de los mejores restaurantes de parrilladas en Chicago, independientemente del sesgo en el lado norte o sur. Ahora quieren abrir un asador en el vecindario utilizando sous vide y otras técnicas para hacer que los cortes de carne aún menos conocidos sepan a mantequilla. El propietario de Smoque Steak, Barry Sorkin, dice que el plan es comenzar en primavera.

bistec ahumado

Esotu

DIRECCIÓN: 3118 N. Rockwell St., Avondale

Jugadores claves. Jugadores principales: Margaret Pak, Vinod Kalathil

Hay letreros en Avondale para Thattu, el bullicioso restaurante del sur de la India. La chef Margaret Pak se inspira en las recetas de su suegra, que vive en Kerala, India. Viajaron muchas veces, explorando el país y buscando inspiración. Primero abrirán para el almuerzo y continuarán hasta la cena. Es un negocio independiente ya que Pak y su esposo Vinod Kalathil han estado ahorrando durante años. Son conocidos por la ternera al curry y el appam, un pastel a la parrilla. Les gustaría abrir a fines de marzo y están instituyendo una política de no dar propina. Sus precios tendrán en cuenta el coste del servicio. Hay mucha ambición en este restaurante, así que busque más cobertura pronto.

Ashok Selvam / Eater Chicago