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¿Eres equipo de pastel de batata o pastel de calabaza? : NPR
La pastelera Carla Jones carga un trío de pasteles de batata en una bandeja destinada al horno el 15 de noviembre en Ol’ Henry, un restaurante en Berkeley, Missouri.
Tristen Rouse/St. Radio Pública Luis
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La pastelera Carla Jones carga un trío de pasteles de batata en una bandeja destinada al horno el 15 de noviembre en Ol’ Henry, un restaurante en Berkeley, Missouri.
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Para muchos estadounidenses, el banquete de Acción de Gracias no está completo hasta que hayan disfrutado de un trozo de pastel de calabaza o de camote, y para algunos, simplemente no hay lugar para ambos.
Los dos postres tienen similitudes (ambos son de color naranja, dulces y ligeramente picantes), pero tienen historias distintas que han generado seguidores devotos.
En el restaurante Ol’ Henry, en las afueras de Saint-Louis, las opiniones son fuertes.
«Pastel de camote. Por supuesto», dijo la propietaria Ada Joyce Taylor.
Su nieta, Audrianna Black, directora de operaciones, está de acuerdo. “Busco esa dulzura en un pastel”, añadió.
Taylor inició el negocio de comida para el alma hace casi 10 años, nombrándolo en honor a su difunto esposo, Henry Edward Taylor. Hoy en día, las paredes están llenas de fotografías y recuerdos firmados, y es un destino muy conocido para aquellos que anhelan el pastel de camote.
«En una semana normal, diría que comemos entre 15 y 20 pasteles de camote», dijo la chef Tracy Stevenson. «Durante las vacaciones, diría que 40 o 50».
Los pasteles de camote y calabaza son alimentos básicos estadounidenses con un relleno similar al natilla con almidón. El pastel de calabaza tiende a ser más picante, mientras que el pastel de camote es generalmente más dulce y ligero.
Pero las razones por las que las personas eligen uno sobre el otro a menudo se remontan al lugar donde crecieron y a su raza.
El chef Jones pone bolas de mezcla de camote en masas de pastel en Ol’ Henry. El pastel de camote es una piedra de toque importante de la cultura afroamericana, especialmente en la época del Día de Acción de Gracias.
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El chef Jones pone bolas de mezcla de camote en masas de pastel en Ol’ Henry. El pastel de camote es una piedra de toque importante de la cultura afroamericana, especialmente en la época del Día de Acción de Gracias.
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“Siempre pastel de boniato”
Los orígenes de estos dos postres se remontan a los siglos XV y XVI, cuando los colonos europeos trajeron batatas y calabazas a Europa desde América.
Con el pastel de camote, los colonos pueden haber intentado replicar el plato europeo pastel de zanahoria, un postre con rodajas de zanahorias en capas, según el historiador de comida para el alma y autor ganador del premio James Beard, Adrian Miller.
«Verás recetas en registros históricos que incluyen pastel de camote en rodajas en capas», dijo Miller. «Saben que son dulces y dicen: ‘Oye, tenemos esta verdura dulce natural llamada naranja, podría usarla como sustituto del pastel de zanahoria'».
Miller dijo que las recetas de pastel de zanahoria de la época tenían métodos y especias similares a los utilizados para el pastel de camote.
A medida que la colonización se expandió por América, los esclavos africanos aprendieron a cocinar batatas. Miller dijo que las patatas pueden haber resonado entre los esclavos porque en cierto modo se parecen al ñame, un tubérculo cultivado en África occidental.
Sin embargo, añadió, la idea de poner el boniato en forma de pastel surgió de la cultura europea.
“Es realmente la habilidad de estos cocineros esclavos, hacer algo desconocido para ellos para complacer a sus dueños de esclavos, lo que termina siendo adoptado y adoptado”, dijo Miller. «Lo mismo ocurre con cosas como el pollo frito, la barbacoa y todas esas otras cosas que no necesariamente formaban parte de la herencia alimentaria de África Occidental».
Desde entonces, el pastel de boniato se ha convertido en un sello distintivo de la cocina negra y habitual en las mesas sureñas.
Para Miller, el pastel de batata tiene que ver con la familia y la cultura.
“Nunca teníamos pastel de calabaza en nuestra mesa, a menos que alguien que no nos conocía trajera uno, si invitábamos a alguien”, dijo Miller con una sonrisa. «Y es culpa nuestra, ¿verdad? Porque deberíamos haberles advertido que no trajeran esas cosas. Así que sigue siendo pastel de batata».
La pastelera principal Sheila Winford vierte la mezcla de pastel de calabaza en las masas en Blue Owl en House Springs, Missouri. El restaurante producirá cientos de pasteles de calabaza desde ahora hasta el Año Nuevo.
Cindi Wittu
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Cindi Wittu
La pastelera principal Sheila Winford vierte la mezcla de pastel de calabaza en las masas en Blue Owl en House Springs, Missouri. El restaurante producirá cientos de pasteles de calabaza desde ahora hasta el Año Nuevo.
Cindi Wittu
“El postre perfecto para el Día de Acción de Gracias”
Pero es el pastel de calabaza el que juega un papel central en el retrato por excelencia de una cena de Acción de Gracias.
Al igual que el pastel de batata, las raíces del pastel de calabaza se remontan a una época en la que los colonos europeos experimentaron con alimentos cultivados localmente. Aprendieron a hervir o cocinar al vapor calabazas domesticadas por primera vez por los nativos americanos. Las primeras recetas de pastel de calabaza se pueden encontrar en los primeros libros de cocina coloniales y franceses.
«El pastel de calabaza en sí contiene toda una historia mundial, no sólo del Columbian Exchange, sino también de las especias», dijo Bruce Kraig, historiador culinario y profesor emérito de la Universidad Roosevelt.
Pero una novela de 1827 es en gran parte responsable de la conexión entre postre y celebración. Dentro Northwood: una historia de Nueva InglaterraLa autora y activista Sarah Josepha Hale dedicó un capítulo a describir lo que es la ahora clásica cena de Acción de Gracias.
“Ella prácticamente lo inventó: pavos, salsa de arándanos”, dijo Kraig. «Dijo que el pastel de calabaza era pastel americano».
En 1863, Hale convenció al presidente Abraham Lincoln para que declarara un Día Nacional de Acción de Gracias.
El pastel de calabaza sigue estrechamente vinculado a la festividad.
En Blue Owl Bakery en House Springs, Missouri, la propietaria Kim Byerly dijo que la demanda de pasteles de calabaza del restaurante se está disparando. Esperan vender varios cientos y se están expandiendo enviando las tartas a todo el país este año.
Byerly es fanática del pastel de calabaza, aunque le tomó años probarlo.
«Simplemente me gusta su sabor y consistencia», dijo Byerly. «Lo mezclas con esta crema batida y es como el postre perfecto de Acción de Gracias».
Los panaderos de Blue Owl también hacen varias variaciones del pastel de calabaza tradicional, incluido el pastel de queso y calabaza pegajoso y mantecoso, pero hasta ahora, ningún pastel de camote.
Cindi Wittu, panadera de The Blue Owl, dijo que aunque ha comido ambos pasteles, prefiere el de calabaza.
«Me gustan las especias que contiene», dijo. «Simplemente me recuerda a mi hogar, a mi familia».
Chad Davis es reportero de la Radio Pública de St. Louis. Esta historia fue producida en colaboración con Cosechar medios públicosuna colaboración entre las oficinas editoriales de los medios públicos del Medio Oeste.
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La Universidad de Island envía un mensaje de advertencia sobre la conducta «ilegal» y «desmedida» en la protesta
Foto cortesía de la página de Facebook de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign
URBANA, Illinois (WCIA) — La administración de la Universidad de Illinois emitió un comunicado sobre la protesta pro-palestina del viernes, pidiendo a los miembros de la comunidad que se mantengan alejados del lugar de la protesta y advirtiendo sobre las consecuencias para los manifestantes que continúen manifestándose.
El canciller Robert Jones y el vicecanciller John Coleman enviaron un correo masivo a los estudiantes explicando que la manifestación incluyó “comportamientos ilegales e inaceptables por parte de algunos”. Por esta razón, se pide a los estudiantes, personal y profesores que eviten el área cercana a las calles Wright y Green hasta nuevo aviso.
«Esta tarde, cuando la policía universitaria intentó escoltar al personal de la universidad al área para retirar las estructuras del campamento, violando la política universitaria, los miembros del grupo de protesta impidieron su entrada y resistieron físicamente», dijeron Jones y Coleman. “Esto incluyó el uso de trozos de madera, así como otras herramientas y objetos físicos para defenderse de los agentes. Nuestros oficiales tomaron la decisión de reducir la situación y dieron un paso atrás para reducir el riesgo de sufrir lesiones a ellos mismos o a los manifestantes.
Los administradores de la universidad dijeron que la situación había ido más allá de la expresión pacífica de opiniones y advirtieron que aquellos que no cumplieran con las órdenes de abandonar el área enfrentarían consecuencias que incluyen «arresto». Los estudiantes también pueden recibir una suspensión temporal de la universidad.
«Continuaremos trabajando para convencer a los manifestantes de que cesen sus actividades y se dispersen voluntariamente, y esperamos que tomen esa decisión», agregaron Jones y Coleman.
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Los expertos legales han expresado su preocupación sobre la capacidad de los fiscales para convencer a un jurado de que condene a Donald Trump en el juicio de Stormy Daniels.
Varios expertos han señalado la falta de pruebas claras de que Trump estuviera involucrado en un fraude electoral.
Trump, el presunto candidato presidencial republicano, es el primer expresidente en la historia de Estados Unidos que se enfrenta a un juicio en un caso penal. Se declaró inocente de 34 cargos de falsificación de registros comerciales para ocultar pagos a la estrella de cine para adultos Stormy Daniels y a su ex Playboy modelo Karen McDougal.
El fiscal de distrito de Manhattan intenta demostrar que antes de las elecciones presidenciales de 2016, Trump pagó, o discutió pagar, a las dos mujeres para que no revelaran sus supuestos romances con ellas, influyendo así en los votantes sobre su carácter. Niega haber tenido relaciones con ninguna de las dos mujeres.
Brendan McDermid/Getty Images
Semana de noticias El miércoles, solicitó comentarios por correo electrónico al abogado de Trump.
Jed Handelsman Shugerman, profesor de derecho en la Universidad de Boston, escribió en el New York Times El martes, el fiscal de distrito de Manhattan, Alvin Bragg, cometió un “error histórico” al hacerse cargo del caso.
Bajo el título: «Pensé que Bragg v. Trump era una vergüenza legal. Ahora creo que es un error histórico», escribió Handelsman Shugerman, diciendo que el caso no contenía ejemplos claros de fraude electoral.
“Sus vagas acusaciones de 'un plan criminal para corromper las elecciones presidenciales de 2016' me tienen más preocupado que nunca por su uso sin precedentes de la ley estatal y su continua evitación de especificar un delito electoral o una teoría de fraude válida», escribió.
«Para comprobar la realidad, es legal que un candidato pague por un acuerdo de confidencialidad. El dinero para guardar silencio es inapropiado, pero es legal», escribió Handelsman Shugerman. «El experto en derecho electoral Richard Hasen observó con razón: 'Llamar a esto interferencia electoral en realidad devalúa el término y socava las acusaciones mortalmente graves en casos reales de interferencia electoral'».
Esta es una referencia a un artículo de opinión del 14 de abril en el Los Ángeles Times por Richard Hasen, profesor de derecho de la Universidad de California en Los Ángeles, quien escribió que el caso degrada casos reales de interferencia electoral.
«Aunque el caso de Nueva York se presenta como interferencia electoral, no informar un pago de campaña es un delito menor de financiación de campaña», escribió Hasen. «Cualquier votante que mire más allá de la superficie seguramente se sentirá decepcionado. Llamar a esto interferencia electoral en realidad abarata el término y socava las acusaciones mortales y graves en casos de verdadera interferencia electoral».
Greg Germain, profesor de derecho en la Universidad de Syracuse en Nueva York, dijo Semana de noticias que la declaración inicial de Bragg no estableció que lo que hizo Trump fuera ilegal.
Germain dijo que «el fiscal nunca explicó qué ley haría ilegal el pago de dinero a Stormy Daniels».
Semana de noticias solicitó comentarios por correo electrónico a la oficina del fiscal de distrito de Manhattan, Alvin Bragg, el miércoles.
Conocimiento poco común
Newsweek está comprometida a desafiar la sabiduría convencional y encontrar conexiones en la búsqueda de puntos en común.
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Trump, Giuliani y Meadows son cómplices no acusados en el caso de votantes falsos de Michigan, revela una audiencia
El expresidente Donald Trump, su exjefe de gabinete Mark Meadows y Rudy Giuliani son cómplices no acusados en la demanda del fiscal general de Michigan contra los llamados «votantes falsos» del estado en las elecciones de 2020, reveló un investigador estatal en la corte el miércoles. .
La fiscal general de Michigan, Dana Nessel, acusó el año pasado a 16 republicanos de falsificación y conspiración para cometer falsificación electoral por supuestamente intentar reemplazar los votos electorales de Michigan para Joe Biden con votos electorales para Trump durante la certificación del voto el 6 de enero de 2021.
Durante la audiencia del miércoles, que fue parte de los exámenes preliminares para los llamados votantes falsos, Howard Shock, un agente especial de la oficina del fiscal general, también testificó que la ex abogada de Trump, Jenna Ellis, también era una cómplice no acusada.
La revelación del shock se produjo tras las preguntas de Duane Silverthorn, abogado de Michele Lundgren, uno de los llamados votantes falsos.
“¿Finalmente el expresidente Donald Trump?” preguntó Silverthorn.
“Sí”, testificó Shock.
El expresidente Donald Trump habla con sus partidarios durante un evento de campaña Farmers for Trump en el MidAmerica Center el 7 de julio de 2023, en Council Bluffs, Iowa.
Scott Olson/Getty Images
Ted Goodman, asesor político de Giuliani, dijo en un comunicado que el exalcalde de Nueva York estaba «orgulloso de defender a los innumerables estadounidenses que han planteado preocupaciones legítimas sobre las elecciones presidenciales estadounidenses de 2020».
«No será intimidado ni obligado a guardar silencio por actores altamente partidistas», decía el comunicado.
Nessel desestimó los cargos contra uno de los presuntos votantes falsos en octubre a cambio de su cooperación en el caso. El estado está presentando cargos contra los otros 15 acusados.
Todos los acusados se han declarado inocentes.
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